Salmón con salsa cítrica

Este salmón es súper fácil de preparar, es rápido y a pesar de que el nombre de éste dice cítrico no es tan cargado al limón, de todas maneras pueden variar a su gusto la cantidad de éste ingrediente.

Les recomiendo este plato para los amantes del salmón, y pueden acompañarlo con verduras frescas, arroz, algún tipo de puré o papas al horno.

INGREDIENTES: (para dos personas)

• Salmón fresco o congelado 2 unidades
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de ciboulette
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta
• ajo en polvo o medio ajo natural
• aceite de oliva o vegetal
• 1/2 paquete de galletas crackers
• papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Si el salmón es fresco retirar la piel, si es congelado tenerlo previamente varias horas antes a temperatura de ambiente.

En un pequeño bol colocamos la mayonesa, jugo de limón, ciboulette y ajo. Se revuelve bien.

Se muelen con las manos las galletas y se reserva.

Enseguida colocamos en una fuente que pueda ir al horno un poco de aceite, y los trozos de salmón aliñados con sal y pimienta a gusto. Luego cubrimos el salmón con la salsa preparada con la mayonesa y encima colocamos las galletas molidas.

Tapamos la fuente con papel de aluminio por 12 minutos, después de este tiempo retiramos el papel para terminar la cocción.

Llevamos al horno previamente precalentado por 20 minutos en total.

Spaghetti con salsa boloñesa

La salsa boloñesa o bolognesa es muy conocida por su uso para acompañar las pastas, de preferencias los tallarines. Siempre hay variedades en su preparación. Por ende lo que más rescato es que mientras quede deliciosa todo bien!

En estos tiempos es más fácil conseguir buenas salsas de tomates ya preparadas y de bajo costo, listas para combinar y mezclar. Pero también si gustan utilizar la manera tradicional pueden usar tomates maduros para la preparación.

INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

• Cantidad suficiente de spaghetti para dos personas
• 1 hoja de laurel
• 400 grs de carne de res picada
• 1/2 cebolla picada fina
• 1 zanahoria chica rallada
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite para la salsa
• 3 tomates maduros o 3/4 a 1 taza de salsa de tomate ya preparada
• Sal, pimienta, orégano
• 1/3 de taza de vino tinto

PREPARACIÓN:

Si se usa los tomates naturales, sumergirlos en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, picar finamente y reservar.

En un sartén colocar el aceite y freír la cebolla, agregar la zanahoria y el ajo. Luego adjuntar la carne. Dorar un poco y luego agregar los tomates o la salsa de tomates. Aliñar bien con sal, pimienta y orégano. Finalmente agregar el vino tinto. Cocer a fuego lento. Si son tomates naturales por una hora. Si es salsa tomates ya lista por unos 25 minutos.

Cocer los spaghetti según las indicaciones del envase. Agregar al agua la hoja de laurel. Dejar al dente.

Servir con la salsa boloñesa y un buen queso rallado.

Arroz con ostiones

Existen varias alternativas a la hora de hacer el arroz, algunas personas por cada taza de arroz agregan 2 tazas de agua hervida, otras una de arroz y una de agua. Y también esta la alternativa de agregar agua hasta tapar el arroz con ésta.

Recomiendo usar la forma que les resulte más factible o que utilizan en casa tradicionalmente.

En mi receta uso la última alternativa.

Este arroz es exquisito, se puede acompañar solamente con ensaladas o si gustan con un bistec (trozo de carne, que se fríe en aceite).

INGREDIENTES: (PARA 4 A 5 PERSONAS)

• 1 taza de arroz
• 2 cucharadas de aceite
• 400 grs de ostiones chicos
• 1 trozo de pimentón verde
• 1 trozo de pimentón rojo
• 1/2 taza de surtidos de verduras (optativo)
• 1 ajo picado muy fino
• sal, orégano, pimienta.
• 1 sobre de sazón Goya con azafrán
• Perejil para adornar

PREPARACIÓN:

Hervir 2 tazas de agua apróximadamente (reservar).

En una olla a fuego medio colocar el aceite, ajo, pimentones y sofreír, luego agregar el arroz, revolver bien. Luego agregar los aliños (sal, pimienta, orégano y sazón Goya) e inmediatamente el agua hervida. Finalmente agregar los ostiones. Mezclar todo bien.

Cocer el arroz a fuego bajo por 20 a 22 minutos. Antes de apagar verificar que el arroz esté bien cocido e idealmente graneado.

Flan de chocolate

Siempre me preguntan si la leche asada es un tipo de flan o incluso muchas personas dicen que es lo mismo no más...pero no es así. Hay dos grandes diferencias entre estos dos postres, una es la cantidad de huevos y lo otro es el tipo de cocción. La leche asada se coloca directo en la fuente al horno y el flan se coce a baño maría. Con esta cocción el flan queda con una textura más lisa.

Esta vez hice un flan de chocolate, y por opción utilice un poco menos de cacao, es por ello que tomó un color más suave del tono café. Sin embargo quedó muy rico!

INGREDIENTES:

• 3/4 taza de azúcar granulada (para el caramelo)
• 3 tazas de leche líquida
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao o chocolate amargo
• 3/4 taza de azúcar granulada

PREPARACIÓN:

Preparar el caramelo derritiendo a fuego suave el azúcar granulada. Luego bañar con éste el interior de un molde.

Batir los huevos, agregar el azúcar granulada, luego la leche y el chocolate disuelto.

Vertir en el molde y tapar con papel de aluminio. Llevar a baño maría al horno por 1 hora y media apróximadamente a fuego medio.

Dejar enfríar en el horno.

Se puede decorar con virutas de chocolates y trocitos de chocolate entero.

BAÑO MARÍA: tipo de cocción que consiste en colocar la fuente que contiene el alimento en otro recipiente más grande y con agua. Con esto logramos una cocción indirecta. No hay que dejar hervir esta agua y para ello hay que ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría.

Guiso de carne, verduras y lentejas

Esta receta surgió debido a mi gusto por la comida Thai. Los ingredientes que utilicé son fáciles de encontrar, además de económicos. He intentado con esta receta también, imitar ciertos sabores y olores que me llaman la atención de la cocina Tailandesa. El resultado fue muy agradable al paladar. Además pueden acompañar este guiso con arroz blanco, pero en esta ocasión quise usar 1 a 2 papas al perejil por plato.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 350 grs app. de carne de res
• 2 cebollines
• 1 morrón (pimentón) rojo
• 2 o 3 zapallitos italianos delgados
• 200 grs de champiñones
• 1 taza de surtido de lentejas
• 1/4 de taza de salsa teriyaki
• curry rojo a gusto
• 3 cucharadas de aceite
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 taza de leche de coco
• sal y pimienta a gusto
  

PREPARACIÓN:

Picar el cebollín, saltearlo en aceite. Enseguida agregar la carne cortada en tiras.

Luego adjuntar de a poco las verduras, morrón, zapallos italianos y champiñones. Luego las lentejas. Agregar la salsa teriyaki y el resto de aliños. Una vez que este todo incorporado, colocar la leche de coco a la mezcla. Cocer unos minutos más o hasta que estén listas las lentejas y dejar reposar.

Galletas de avena, pasas y nueces

Estas galletas son muy fáciles de hacer, además de ser ideales para la merienda de los niños junto a un rico vaso de leche y duran varios días después de hechas.

En el caso que no les gusten las pasas pueden cambiarlos por chips de chocolate. También pueden cambiar el azúcar normal por azúcar morena.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de avena tradicional
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche

PREPARACIÓN:

Se bate la mantequilla con el azúcar, luego se agregan los huevos enteros. Enseguida 1 taza de harina, 1 taza de avena, 1 taza de harina y la otra taza de avena. Si es necesario agregar la leche. Finalmente se agregan las nueces, pasas y el bicarbonato.

Luego se forman montoncitos o la forma que deseen. Se ponen en una lata enmantequillada.

Hornear por 10 a 12 minutos a fuego medio.

Brazo de reina

Este es un exquisito pastel muy tradicional en Chile, pero cabe mencionar que en algunos países de Latinoamérica es más bien conocido como Pionono.

El relleno más común es manjar (dulce de leche, cajeta), pero se puede usar crema pastelera, alguna crema de chocolate, mermelada, etc.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar flor cernida
• 1 taza de harina cernida
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• Manjar
• Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, sin dejar de batir. Agregar las yemas de a una, luego la harina cernida con polvos.

Vaciar a la lata del horno forrada con papel de mantequilla enmantequillado, emparejar y llevar al horno caliente de 8 a 10 minutos (sin dorar). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.

Volcar sobre el papel espolvoreado con azúcar flor, desprender el papel en que se horneó, enrollar rápidamente ayudándose con el papel en que se volcó y dejar enfríar.

Desenrollar, tapizar con el manjar o relleno elegido y volver enrollar.

Espolvorear con azúcar flor.