Feb 15, 2014

Cambio de casa del blog

Para todas las personas que han guardado en sus favoritos este blog, o para quienes han guardado links específicos, probablemente les saldrá error si tratan de volver a ingresar. El motivo se debe que acabo de cambiar de casa el blog, estoy trabajando en una nueva plataforma y los últimos comentarios de este año por ejemplo se han perdido. Aún estoy puliendo detalles de la nueva página, la cual la he tratado de optimizar con el objetivo de llegar a muchas más personas y a todos los fieles seguidos de este blog, encuentren una mejor alternativa para poder acceder a las recetas. 
Espero que les guste este cambio y puedan entender cualquier error que pueda acontencer en estos días mientras varias cosas aún se están configurando.

Si acceden a través de celulares o tablets les recomiendo colocar midiariodecocina.com sin las www de momento. Si ingresan desde pc puede acceder  colocando http://www.midiariodecocina.com 

¡Gracias por sus visitas!

Dec 30, 2013

Recetas Top del 2013 y ¡Feliz año nuevo!

Para seguir en la línea de lo que se suele hacer en estas fechas, es quizás hacer una reflexión de cómo fue el año, de qué cosas pudimos lograr o modificar. Y qué cosas nos faltó. Para mi fue un año súper especial, ya que en mayo nació mi hija, fue un embarazo y parto maravilloso. Ha sido una bendición esta hermosa niña. Y un mundo completamente nuevo, ya que tengo un hijo de 4 años y viviendo acá en Estados Unidos muy lejos de la familia y de los amigos de toda la vida, se hace un poco más difícil tener tiempo para todas las cosas que quizás pasan por mi mente. Hubiera querido hacer muchas cosas en este blog este año, pero de momento sigo con un tipo de visa que solo me permite vivir acá y no puedo trabajar. Pero está ok, estoy disfrutando al máximo este momento de la maternidad. Quisiera dar las gracias infinitas de todas esas personas que se han tomado un tiempo este año para escribirme y darme un cierto tipo de aliento y agradecimiento a lo que respecta el blog, me alegra en el alma saber que les es útil y que les gustan mis recetas.Y a los fans más fieles que siempre se hacen presente también. Por supuesto debo mencionar  a mi amado esposo, y agradecerle por su apoyo constante e incondicional.
 Disculpen la demora muchas veces en responder, solo ha sido falta de tiempo y nunca de voluntad. Espero que este proyecto de Mi Diario de Cocina tome otro rumbo este 2014, ¡las ganas están! Ya veremos qué acontece. Por mi parte no me queda más que desearles una linda velada y que este nuevo año les traiga principalmente salud, bienestar y cómo no, ¡buena comida! ¡Abrazos!



Acá les dejo los links directos a las recetas más populares de este 2013 en Mi Diario de Cocina. Muchísimas gracias por su preferencia.

Rollo con crema de vainilla
Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate
Cheesecake de frambuesa
Pasta con espinacas y alcachofas
Brownie de chocolate
Palta reina
Chilenitos con merengue
Filete de pollo con prosciutto y espinacas
Hallullas
Torta de Yogurt
Strogonoff de carne de res
Budín diplomático de damasco



Dec 24, 2013

Galletas de naranja con chips de chocolate más Galletas de jengibre ligeras

Estas galletas son ideales para estas fechas, son bastante rápidas de hacer además de ser crujientes, ligeras y sabrosísimas. Con esta publicación aprovecho de desearles una dulce Navidad, que ésta sea llena de amor y cariño de aquellas personas que tenemos cerca y a la distancia. Un abrazo para todos quienes visitan Mi Diario de Cocina.
Con esta receta participo en el desafío de diciembre de BRBC en donde podrán encontrar muchas más recetas.

#Receta adaptada: The Sweet Melissa baking book.








INGREDIENTES GALLETAS DE NARANJA CON CHIPS DE CHOCOLATE: (2 docenas app.)

  • 116 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1/4 de taza de azúcar flor (glass)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de zesta de naranja (ralladura de la cáscara, pero sin la parte blanca)
  • 1/4 de taza con chips de chocolate
  • 1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear
  • Una pizca de polvos de hornear (puede ser 1/4 de cucharadita)
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
En un bol batir la mantequilla, luego agregar el azúcar, unir bien. Añadir el extracto de vainilla, zesta de naranja, chips de chocolate. Combinar con la harina, polvos de hornear y sal. Formar una masa uniforme y hacer un rollo el cual deben envolver en papel alusa plástico. Llevar al refrigerador por una hora.
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Cortar las galletas como se aprecia en la tercera foto. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de mantequilla. Hornear por 12 minutos. 


INGREDIENTES GALLETAS DE JENGIBRE LIGERAS:
  • 1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
  • 116 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de melaza
PREPARACIÓN:
En un bol unir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar morena. Añadir la melaza. Una vez bien unido agregar los ingredientes secos del otro bol. Formar una masa homogénea que sea fácil de trabajar. Envolver en papel alusa plástico. Dejar reposar en el refrigerador por una hora al menos.
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Formar bolitas todas parejas y del tamaño que desee con la masa, como se aprecia en la segunda foto. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de mantequilla y sin aplastar las bolitas. Hornear por 12 minutos. 


* Cuando vaya a sacar las galletas del horno, una vez afuera, dele unos 2 minutos antes de retirarlas de la bandeja y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.


Dec 17, 2013

Bûche de Noël

Navidad está casi aquí. Particularmente me encanta, porque me trae muchos lindos recuerdos de todo el evento en sí cuando era pequeña. Tengo muy lindos recuerdos de mi papás, de mi madre preparando cositas dulces para la noche buena. No tengo recuerdo mayormente de los regalos y no porque no me importaran o gustaran, sino que a esta edad aún conservo ese recuerdo de calor de hogar que ellos me brindaron por tantos años. Y ahora que ellos no están, estoy traspasando ese espíritu de compartir, de festejar en familia, y los presentes son un mero anexo. Esta receta es tan linda, es ideal si hacen en sus hogares cosas dulces, o si hacen una cena, este puede ser el postre perfecto. Es bastante sencillo y tiene tan buen aspecto. Es un clásico francés. Y por supuesto hay bastantes versiones que se pueden encontrar en la web. Acá les dejo la que hice yo. Espero que la disfruten!




INGREDIENTES PARA EL PASTEL (12 a 15 porciones):

  • 1 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos frescos, a temperatura de ambiente
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
En la bandeja del horno o en otra similar, engrasar con mantequilla, luego colocar encima con papel de mantequilla, engrasar este papel también y espolvorear un poco de harina.
En un bol unir los ingredientes secos: harina, polvos de horear y sal. En otro bol batir los huevos al menos por 3 minutos, luego añadir el azúcar y vainilla. Continuar batiendo hasta aumentar el doble del volumen de la mezcla. Luego agregar los ingredientes secos poco a poco con la ayuda de una espátula de manera envolvente. Vertir la mezcla y esparcir de manera pareja sobre la bandeja del horno que habíamos preparado.
Hornear por unos 14 minutos.
Una vez listo, retirar del horno. Con la ayuda del mismo papel de mantequilla voltear el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y enrollar juntos. Dejar así hasta enfríar.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:
  • 1 1/2 taza app (315 grs) de cobertura de chocolate, pueden usar chips de chocolate.
  • 2 tazas de crema de leche (esa que se usa para batir)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1  pizca de sal

PREPARACIÓN:
Unir el chocolate y la crema y derretir a baño maría. Una vez derretido agregar la vainilla y sal.
Revolver bien y dejar enfriar un poco y luego colocarlo en el refrigerador por 2 horas al menos.

Una vez listas ambas preparaciones, extendemos el bizcocho y sobre él la mitad del frosting, esparcir muy bien. Luego cuidadosamente enrollar. Cortar una parte, un pequeño cuadrado, éste lo dividimos diagonalmente en dos. Pegamos una parte en el bizcocho por el costado. Enseguida cubrir con el frosting el bizcocho. Con la ayuda de un tenedor hacer una líneas para tratar de imitar un tronco de árbol. Hacer decoraciones a gusto. Muchas personas hacen mazapán para hacer una imitación de champiñones.



Dec 12, 2013

Casa de galletas de jengibre (Gingerbread house)

Esta sencilla Casa de Galletas de Jengibre resultó fabulosa porque la hice con mi hijo. Este tipo de recetas son ideales para compartir en familia. La receta en sí es distinta a la que publiqué de Galletas de jengibre hace tiempo atrás. Con esta receta y cantidad de ingredientes resultan perfectamente dos casas y unas cuantas galletas más.
Receta adaptada de Martha Stewart.





INGREDIENTES:

  • 5 1/2 tazasde harina para todo uso, sin polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 200 grs de mantequilla sin sal s temperatura de ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 1 taza de melaza (puede reemplazar por miel)
  • Para el royal icing (3 tazas de azúcar flor, 3 cucharadas de meringue powder o 2 claras de huevos y 3 cucharadas de agua fría).
  • Dulces, caramelos para decorar

PREPARACIÓN:
En un bol unir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada. Reservar.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar morena, luego agregar los huevos uno a uno, enseguida agregar la melaza o miel. Combinar todo esto con los ingredientes secos. Formar una masa y dividir en dos. Envolver cada una en papel de plástico. Llevar al refrigerador por una hora.

Precalentar el horno a 350°F (180°C).
En una superficie con harina colocar la masa, con la ayuda de una uslero y los plásticos de por medio, estirarla hasta dejarla de 3mm de grosor app.
Usar moldes para casa de galletas o calculando visualmente. Pueden hacer unos moldes de papel previamente.
Llevar las galletas a una bandeja cubierta con papel de mantequilla y hornear por unos 12 a 14 minutos.

Mientras tanto preparar el royal icing, acá lo dejo a la opción personal, yo utilicé meringue powder que es un polvo que reemplaza la clara de huevo, ustedes pueden buscarlo en los lugares donde vendan productos de repostería sino usar 2 claras de huevos frescos idealmente orgánico. Mezclar el polvo o clara de huevo con el azúcar flor y el agua, formar la consistencia ideal para poder usar este glacé como decoración de la casa con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc, luego le cortan la punta de una esquina de la bolsa.

Una vez listas las galletas o partes de la casa, decorar con el royal icing (glacé) en la parte del techo donde pueden hacer algo similar a lo que se muestra en la foto de arriba, en la parte de al frente que será la casa, pueden dibujar una puerta y ventana, decorar con dulces e ir pegando con el royal.  Unir las partes de la casa con la ayuda del glacé (royal icing), este será nuestro pegamento oficial. Dejar secar cada parte antes de continuar. De esta manera quedará firme nuestra casa de galletas de jengible.